Hướng dẫn chế biến

Cắt chả cá thành từng miếng vừa ăn. Hành cắt chéo và chuẩn bị mì gói.

Bắc nồi nước lên bếp và cho bánh gạo cùng chả cá vào. Tiếp đến bạn cho ớt, hành cùng kim chi.

Cho muối sau đó nêm nếm thêm cùng với ớt bột, mật ong. Khi đã vừa miệng thì cho mì gói vào, khi mì chín thì tắt bếp và thưởng thức.

1. Xương lợn hầm qua nước sôi, hầm khoảng 2 tiếng. Hành tây cắt khoanh, cà rốt và củ cải cắt nhỏ

2. Lấy 500ml nước hầm xương cho vào nồi, thêm 1l nước. Cho hành tây, cà rốt, củ cải vào đun sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 30 phút rồi cho chút muối, đun tiếp 30 phút thì lấy rau củ ra, để lại nước hầm.

3. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt và sủi cảo vào trước, thêm 1 thìa nước tương, đun khoảng 10 - 15 phút. Hớt bọt và váng mỡ đổ đi.

4. Sau khi đun khoảng 10 - 15 phút, nhân sủi cảo đã chín, thêm súp lơ xanh và đậu Hà Lan, đun sôi lại 1 chút là được. Múc canh ra bát, rắc muối tiêu lên trên.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Chọn thịt gà trông tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
• Để tránh mua phải gà bơm nước, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
• Nếu thấy da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì chắc chắn rằng gà đã được nhuộm màu không nên mua.
• Nếu muốn chọn gà ta ngon, chọn những miếng thịt có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
• Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín, thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng

Sơ chế thịt gà

Khi mua gà đã được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, bạn chỉ cần rửa gà với muối và rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao cắt gà thành những miếng vừa ăn.

Ướp gà cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê rượu gạo và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.

Chiên thịt gà

Trộn 250gr bột chiên tempura và 400ml nước, sau đó cho thịt gà vào hỗn hợp bột.

Chiên chân gà trong chảo dầu tầm 5 - 6 phút rồi vớt ra.

Làm nước sốt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê xì dầu, 1/3 muỗng cà phê ớt đỏ, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh cà phê siro ngô và 3 muỗng canh nước rồi trộn đều hỗn hợp nước sốt.

Xào bánh gạo

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 400gr bánh gạo vào xào. Sau đó cho nước sốt vào và đun sôi.

Hoàn thành

Khi bánh gạo đã thấm nước sốt, cho gà rán vào trộn đều rồi đổ ra dĩa, rắc một ít vừng rang lên trên là hoàn thành món ăn.

Cách chọn mua thịt bò ngon

• Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng.
• Chọn mua những thớ thịt nhỏ, mềm, không quá mịn.
• Khi dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì là thịt ngon.
• Đối với nạm bò, nên chọn phần thịt có lẫn gân.

Cách chọn mua ớt chuông ngon

• Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
• Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,... là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
• Đối với món ăn này bạn nên chọn quả ớt chuông đực (loại có phần đuôi quả chia làm 3 phần) sẽ giúp món ăn thơm ngon và khi nướng lên quả không bị bở, nát.

Sơ chế nguyên liệu

     Đun nồi nước sôi, cho bánh gạo vào luộc khoảng 1-2 phút, sau đó đổ ra rổ xả lại nước lạnh để không bị dính chùm, để ráo nước. Ớt chuông rửa sạch và cắt miếng nhỏ.

     Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng và nhỏ.

Ướp thịt với gia vị

    Ướp thịt bò cùng 1 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 10 phút.

Xào bánh gạo

    Đun nóng chảo, cho thịt bò vào xào vừa chín tới thì cho bánh gạo vào xào cùng và nêm 1 chén rượu gạo Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh đường. Sau đó bạn cho ớt chuông vào xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.